魚河岸千両(虎杖)

海鮮ひつまぶし1800円
 マグロ・車エビ・タコ・ウニ他12種類以上の具が混ざったひつまぶしです。おひつに入ったご飯をまずは半分ほど茶碗に移してワサビ醤油で食べます。このときウニは横に置いて食べません。2杯目はご飯と全部を混ぜます。このときは先ほどのウニも一緒に混ぜます。ウニがご飯と一緒になってご飯がウニ色になるまで混ぜます。そしてまた半分ほど茶碗に移して食べます。3杯目は残ったご飯を全て茶碗に移して出汁をもらい茶碗に注いでお茶漬け状態で食べるのです。

すぐ上の左の写真が2杯目状態で、右が出汁茶漬けです。

 1杯目は普通の海鮮丼ですね。2杯目はウニとご飯が混ざり合ってすごく贅沢な味です。そこに他の具が一緒になって思わず笑顔がでそう。3杯目は出汁が美味いっ!その出汁に具の味が溶け出して口の中で踊っているようです。
 元々は京都で「おばんざい」の店をやっていて築地に進出してきたのだとか。今では築地に7店舗の「虎杖」(いたどり)があります。うどん屋・寿司屋・ラーメン屋などいろいろな食材にチャレンジしています。

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