ちょっとグルメ

**『魚がし三代目千秋』　ランチメニュー②**
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ブラックタイガー三色丼ブラックタイガー・イナダ（ブリの子供）・マグロの三色丼ですこのブラックタイガーは以前に宇和島でフグの養殖をやっていた人がタイに渡って始めたものです宇和島のフグ・・・・海だと思うでしょ　でも、山の中での養殖です（笑）海じゃなくて水槽で育てるんだけどこれがなぜか美味いんだ～私も一度食べたことがありますちなみにこの人外人さんですどこの国かは知りませんその人がタイでいろいろ研究をして作ったブラックタイガー１年半前に千秋のイベントで食べましたその場にいた約３０人が「ええっ？これがブラックタイガー？？甘くて美味しい！！」でした（笑）今回はランチの丼用でちょっと小さめですが味はバッチリ！美味かったです
大間産生本マグロ丼ランチに大間産が出てくるなんてすごいしかも１２００円と格安でした赤身は中トロよりもマグロ自体の味がしっかりと出てきますね剥き身が少し入ってますが、こちらは脂が乗っていてまた格別です
天然生本マグロ中落ち丼昨日の朝　店のお知らせをネットで見て食べに行きました本マグロのもちっとした食感と深い味わいがたまりません
小鉢２品（ロール白菜、卵焼き）ランチタイムの小鉢です　ロール白菜の真ん中は肉ではなく鮪です　でも食感は肉に近いかも？言われないと間違えそう(笑) 卵焼きも築地で一般的に売っている物とは少し違って甘味は抑えめで出汁がよく効いてます　でも普通のだし巻き卵ともちょっと違う感じがしますよ水曜日は市場が休みなので場外市場も休みの店が多いのですが、千秋はやっています　その水曜に行くと卵焼きが小鉢で出てくる可能性が高いらしい
中トロ・ホタテ丼ホタテ大好きです！美味しいホタテって良いですね～中トロもやはりこの店だと「ただ脂の多い」中トロではなく「イヤミのない脂が乗った」中トロなので大好きです
三色丼（マグロ・ヒラメ・サバ）ご飯が少ないのは「ご飯は半分にして・・・」とお願いしたからです(^_^;) 久しぶりの千秋のランチ　いつ食べても美味しいですよ小鉢（メダイ・大根、キノコ）いつもならブリ大根ですが今日はメダイ大根　ちょっと珍しいです
イナダ・マグロ丼　イナダはブリのお子様です　思ったよりも脂がのってて美味しいです　かなりのヒットです！マグロも赤身？・・・なんか脂ののりがかなりありました小鉢（小松菜とマグロのそぼろあんかけ）　これかなり良いです　お汁まで全部飲ませていただきました（笑）　小鉢はもう一品小アジの南蛮漬けがあったのですがこのページの下の方にあるので省略です
サーモン・マグロ丼サーモンはよく千秋で使うノルウェー産のアトランティックサーモンではなく　今回は『ニュージーランド産のキングサーモン』ですしかし、どこの物であっても千秋のお薦めは美味いっす（笑）小鉢２品カツオとキャベツ、子持ちイカと大根の煮付けデパ地下やお総菜屋さんで売ってる『子持ちイカ』って魚卵を小さなイカに詰めた物だと聞いていますが・・・これはどうなんだろ？今度聞いてみたいと思います　２品で２００円の小鉢としてはかなり贅沢な品物だと思いますよ
菜の花のお浸し・ブリ大根しばらくアップするのを忘れてました・・・この日ランチを食べに行ったのですが・・・肝心の丼は写真撮るのを忘れてました　(^◇^;)
カンパチ・マグロ丼カンパチも脂がのっていて美味しいです　マグロはいつもながら美味しいですうーむ・・・だんだん言葉が無くなってきた(^◇^;) そんなに言葉も豊富じゃないんで・・・（笑）でも美味いことは間違いないですよ
ホタテ・ヅケ丼千秋のランチでホタテを食べたのは初めてですが、これもいけますな時々は出していたらしいのですが、今まで縁がなかったようです（笑）
天然ブリと中トロ丼今年(2007)最後の千秋の丼です中トロの脂の旨さはもちろんですが、このブリが美味いっ！　今年の最後にこんな美味い丼が食べられるなんて・・・幸せです（笑）板長の鎌田さん、今年も一年間ありがとうございました　来年も美味しい物を食べさせてください
イサキ・アジ・マグロ丼イサキ・・・だったかな　記憶は合ってるか？(^◇^;) アジも刺身なのにあの独特の臭みもなくとっても美味しいです　脂も十分にのっていて口の中でとろけそうです　マグロは赤身ですが赤身ならではの旨味が充分出ています　これはトロでは感じることができません
海鮮ヅケチラシ丼　＋小鉢（イカのマリネ、小松菜）これいいですねえ「数量限定」って書いてありました　どうやらたくさんは作れないようです中に入っている物も「わかりません　全部は覚えてません」ってなことで・・・（笑）　いえ、それが美味しいんです　いろんな味がごちゃ混ぜ状態だからこそのチラシです　小松菜も柚子がかかっていて爽やかな味わいと食べてみると（写真ではわかりませんが）ホタテが小さく刻んで入っています　ホタテのちょっと堅い部分だそうですが、それが食べていて楽しい食感になっています
マグロ＆イナダ（ブリの幼魚）丼１０００円（具の大盛り）ブリもいいけどイナダもね！ってな感じですな（笑）　うまいっ　うまいけど・・・風邪ひいた状態で店に行きました具は大盛りでご飯は少なめにしてもらったけど　食べるのがきつかった(^◇^;) 今度は万全の体調で行きますm(__)m
ネギトロ丼１２００円＆小鉢２００円（イワシ・茄子）今日はネギトロ丼です　下の物とは違ってバチマグロだけのネギトロですが美味いっす板長の鎌田さんが「今日のイワシ　美味いっしょ」と言うだけあってかなり脂ものっていてうま味もたっぷりです・・・でも　いつも美味しいし、角煮にすると正直言って差がわかりにくいっす(^◇^;) こんな事書いたら怒られるかな？・・・・（笑）
三色丼（マグロネギトロ・剣先イカ・サンマ）１２００円　「マグロはあと１食分だけネギトロがありますよ」　な、、なに？ネギトロ？千秋にしては珍しいです　これは食べるしかない（笑）　しかも今が旬のサンマも入ってるぞ　うーんこれは何マグロだろう？？　キハダマグロか？・・・いや似てるような気もするけど違うな・・・ギブアップで板長の鎌田さんに聞くと「本マグロとメバチマグロのＭＩＸです」だそうだ・・・わからねー(^◇^;) しかし　んまいっ！サンマもいい脂がのってます小鉢（小アジの南蛮漬け、煮カボチャ）２００円むほほほっ　これも美味いっす
サーモン・ヅケ丼＋小鉢２つ以前食べたサーモン・中トロ丼よりも脂のノリが良く味も美味しいです　これってノルウェーサーモン（アトランティックサーモン）なのかな以前食べたことのあるキングサーモンに近い雰囲気がするんだけど・・・うーん　わかりません(^◇^;)
スズキ・マグロ丼＋小鉢　スズキは大好きです　この店の板長にも以前言われました「大見さん　スズキが好きだよね」と　なんで好きなんだろ？この食感も味も好きですねこの店で食べるときは刺身か丼ですが、スズキはフライも大好きです　フィッシュバーガーなんかにすると美味しいですよ　この日のマグロはインドマグロ（ミナミマグロ）で食べた感じもずっしり・もっちりして美味しかったです　小鉢はイワシのつみれとエノキ・ワカメの和え物です
中トロ・カンパチ・イカ丼１４００円数日前の事で・・・記憶が・・・合ってるかな（笑）イカが何イカなのか聞き忘れた(^◇^;) とにかく美味いのでここに行ったらマグロの好きな人は『マグロ丼』　『ヅケ丼』　『中トロ丼』で、その他の魚が入ってる『二色丼』や『三色丼』もお奨め毎日食べても飽きないですよ
コチ・ヅケ丼１０００円＋小鉢２００円コチは身が柔らかいのですが、噛みごたえがある感じです　でも噛むほどに美味しさも出てきますよヅケはいつも美味しいです　築地場外市場のヅケ専門店より美味しいと思います小鉢はアジの角煮とナスの甘酢がけです
三色丼（マグロ赤身・真鯛・アオリイカ）＋小鉢今日の三色丼は真鯛とアオリイカです　アオリイカが柔らかくて美味しかったのと、真鯛はさすがにあっさりしてるようでうま味も十分にでています５月はなかなかこの店に来られなかった・・・来月はたっぷり食べるぞ（笑）
三色丼（マグロ赤身・マコガレイ・スルメイカ）＋小鉢（なまり節と新タマネギ）マコガレイの刺身・・・美味いっす　煮付けもいいけど刺身にすると食感も加わってさらに美味しいスルメイカも最高だよ　もちろんマグロもね
サーモン・中トロ丼１３００円＋小鉢　サーモンはノルウェー産の養殖サーモンで、たぶん「アトランティックサーモン」です　基本的にサーモンは中に「寄生虫」が居るので、それを殺すために一度『冷凍』をするのが普通なのですが、このノルウェーサーモンは冷凍されていません　養殖の段階できちんと管理されていて寄生虫がつかないようになっているのです　問題は味です・・・う、、うまいっ（笑）　『養殖はまずい　天然物が一番』それを疑問に思うくらいのうまさです　しかし、いつもながら切り口が綺麗です　板長の鎌田さんがきちんと切ってくれるので食べていても気持ちがいいですね　小鉢は写真の『マルナス』にとろみのあるアンがかかっています　それと『イカと大根の煮物』でした　イカの方は以前にも写真を載せましたので今回は写真はなしです（笑）
生メバチマグロ丼８００円　これはメバチマグロです。スーパーなどでごく普通に売られている「マグロ」それがメバチマグロです。それなのに・・・なぜこんなに美味しいんだろう？違いはいったいどこにあるのか？『生』と言うこともあるかもしれない・・・でもそれだけじゃないはず。板長の鎌田さんに「なんで違うんだろうね」と聞くと「一緒にしないでください」と笑って言われた(^^ゞ　桜海老と春キャベツの炒め物、新じゃが「春を満喫」そんな気分になる小鉢です
中トロ三色丼（中トロ・アイナメ・ヒラマサ）アイナメは炙ってあります。場内でアイナメのフライは食べられる店がありますが炙ってあるのは初めてです。思ったよりも身がしっかりしています。そして白身魚なのに脂ものっていて噛むほどに味が出てきますよ。今日は友人二人と一緒に来たのですが、二人ともここの丼とネギ鮪汁それに小鉢に驚いていました。連れて行った私も嬉しいです（笑）小鉢（ゴボウ、カレイの唐揚げ）これはンマイッ！カレイの唐揚げは皮・身・骨が入っていろいろ楽しめます。しかも揚げたてで身がふわふわ～！ゴボウも食べ応えたっぷりの重量感で濃すぎない味が嬉しいです。

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ブラックタイガー三色丼ブラックタイガー・イナダ（ブリの子供）・マグロの三色丼ですこのブラックタイガーは以前に宇和島でフグの養殖をやっていた人がタイに渡って始めたものです宇和島のフグ・・・・海だと思うでしょ　でも、山の中での養殖です（笑）海じゃなくて水槽で育てるんだけどこれがなぜか美味いんだ～私も一度食べたことがありますちなみにこの人外人さんですどこの国かは知りませんその人がタイでいろいろ研究をして作ったブラックタイガー１年半前に千秋のイベントで食べましたその場にいた約３０人が「ええっ？これがブラックタイガー？？甘くて美味しい！！」でした（笑）今回はランチの丼用でちょっと小さめですが味はバッチリ！美味かったです
大間産生本マグロ丼ランチに大間産が出てくるなんてすごいしかも１２００円と格安でした赤身は中トロよりもマグロ自体の味がしっかりと出てきますね剥き身が少し入ってますが、こちらは脂が乗っていてまた格別です
天然生本マグロ中落ち丼昨日の朝　店のお知らせをネットで見て食べに行きました本マグロのもちっとした食感と深い味わいがたまりません
小鉢２品（ロール白菜、卵焼き）ランチタイムの小鉢です　ロール白菜の真ん中は肉ではなく鮪です　でも食感は肉に近いかも？言われないと間違えそう(笑) 卵焼きも築地で一般的に売っている物とは少し違って甘味は抑えめで出汁がよく効いてます　でも普通のだし巻き卵ともちょっと違う感じがしますよ水曜日は市場が休みなので場外市場も休みの店が多いのですが、千秋はやっています　その水曜に行くと卵焼きが小鉢で出てくる可能性が高いらしい
中トロ・ホタテ丼ホタテ大好きです！美味しいホタテって良いですね～中トロもやはりこの店だと「ただ脂の多い」中トロではなく「イヤミのない脂が乗った」中トロなので大好きです
三色丼（マグロ・ヒラメ・サバ）ご飯が少ないのは「ご飯は半分にして・・・」とお願いしたからです(^_^;) 久しぶりの千秋のランチ　いつ食べても美味しいですよ小鉢（メダイ・大根、キノコ）いつもならブリ大根ですが今日はメダイ大根　ちょっと珍しいです
イナダ・マグロ丼　イナダはブリのお子様です　思ったよりも脂がのってて美味しいです　かなりのヒットです！マグロも赤身？・・・なんか脂ののりがかなりありました小鉢（小松菜とマグロのそぼろあんかけ）　これかなり良いです　お汁まで全部飲ませていただきました（笑）　小鉢はもう一品小アジの南蛮漬けがあったのですがこのページの下の方にあるので省略です
サーモン・マグロ丼サーモンはよく千秋で使うノルウェー産のアトランティックサーモンではなく　今回は『ニュージーランド産のキングサーモン』ですしかし、どこの物であっても千秋のお薦めは美味いっす（笑）小鉢２品カツオとキャベツ、子持ちイカと大根の煮付けデパ地下やお総菜屋さんで売ってる『子持ちイカ』って魚卵を小さなイカに詰めた物だと聞いていますが・・・これはどうなんだろ？今度聞いてみたいと思います　２品で２００円の小鉢としてはかなり贅沢な品物だと思いますよ
菜の花のお浸し・ブリ大根しばらくアップするのを忘れてました・・・この日ランチを食べに行ったのですが・・・肝心の丼は写真撮るのを忘れてました　(^◇^;)
カンパチ・マグロ丼カンパチも脂がのっていて美味しいです　マグロはいつもながら美味しいですうーむ・・・だんだん言葉が無くなってきた(^◇^;) そんなに言葉も豊富じゃないんで・・・（笑）でも美味いことは間違いないですよ
ホタテ・ヅケ丼千秋のランチでホタテを食べたのは初めてですが、これもいけますな時々は出していたらしいのですが、今まで縁がなかったようです（笑）
天然ブリと中トロ丼今年(2007)最後の千秋の丼です中トロの脂の旨さはもちろんですが、このブリが美味いっ！　今年の最後にこんな美味い丼が食べられるなんて・・・幸せです（笑）板長の鎌田さん、今年も一年間ありがとうございました　来年も美味しい物を食べさせてください
イサキ・アジ・マグロ丼イサキ・・・だったかな　記憶は合ってるか？(^◇^;) アジも刺身なのにあの独特の臭みもなくとっても美味しいです　脂も十分にのっていて口の中でとろけそうです　マグロは赤身ですが赤身ならではの旨味が充分出ています　これはトロでは感じることができません
海鮮ヅケチラシ丼　＋小鉢（イカのマリネ、小松菜）これいいですねえ「数量限定」って書いてありました　どうやらたくさんは作れないようです中に入っている物も「わかりません　全部は覚えてません」ってなことで・・・（笑）　いえ、それが美味しいんです　いろんな味がごちゃ混ぜ状態だからこそのチラシです　小松菜も柚子がかかっていて爽やかな味わいと食べてみると（写真ではわかりませんが）ホタテが小さく刻んで入っています　ホタテのちょっと堅い部分だそうですが、それが食べていて楽しい食感になっています
マグロ＆イナダ（ブリの幼魚）丼１０００円（具の大盛り）ブリもいいけどイナダもね！ってな感じですな（笑）　うまいっ　うまいけど・・・風邪ひいた状態で店に行きました具は大盛りでご飯は少なめにしてもらったけど　食べるのがきつかった(^◇^;) 今度は万全の体調で行きますm(__)m
ネギトロ丼１２００円＆小鉢２００円（イワシ・茄子）今日はネギトロ丼です　下の物とは違ってバチマグロだけのネギトロですが美味いっす板長の鎌田さんが「今日のイワシ　美味いっしょ」と言うだけあってかなり脂ものっていてうま味もたっぷりです・・・でも　いつも美味しいし、角煮にすると正直言って差がわかりにくいっす(^◇^;) こんな事書いたら怒られるかな？・・・・（笑）
三色丼（マグロネギトロ・剣先イカ・サンマ）１２００円　「マグロはあと１食分だけネギトロがありますよ」　な、、なに？ネギトロ？千秋にしては珍しいです　これは食べるしかない（笑）　しかも今が旬のサンマも入ってるぞ　うーんこれは何マグロだろう？？　キハダマグロか？・・・いや似てるような気もするけど違うな・・・ギブアップで板長の鎌田さんに聞くと「本マグロとメバチマグロのＭＩＸです」だそうだ・・・わからねー(^◇^;) しかし　んまいっ！サンマもいい脂がのってます小鉢（小アジの南蛮漬け、煮カボチャ）２００円むほほほっ　これも美味いっす
サーモン・ヅケ丼＋小鉢２つ以前食べたサーモン・中トロ丼よりも脂のノリが良く味も美味しいです　これってノルウェーサーモン（アトランティックサーモン）なのかな以前食べたことのあるキングサーモンに近い雰囲気がするんだけど・・・うーん　わかりません(^◇^;)
スズキ・マグロ丼＋小鉢　スズキは大好きです　この店の板長にも以前言われました「大見さん　スズキが好きだよね」と　なんで好きなんだろ？この食感も味も好きですねこの店で食べるときは刺身か丼ですが、スズキはフライも大好きです　フィッシュバーガーなんかにすると美味しいですよ　この日のマグロはインドマグロ（ミナミマグロ）で食べた感じもずっしり・もっちりして美味しかったです　小鉢はイワシのつみれとエノキ・ワカメの和え物です
中トロ・カンパチ・イカ丼１４００円数日前の事で・・・記憶が・・・合ってるかな（笑）イカが何イカなのか聞き忘れた(^◇^;) とにかく美味いのでここに行ったらマグロの好きな人は『マグロ丼』　『ヅケ丼』　『中トロ丼』で、その他の魚が入ってる『二色丼』や『三色丼』もお奨め毎日食べても飽きないですよ
コチ・ヅケ丼１０００円＋小鉢２００円コチは身が柔らかいのですが、噛みごたえがある感じです　でも噛むほどに美味しさも出てきますよヅケはいつも美味しいです　築地場外市場のヅケ専門店より美味しいと思います小鉢はアジの角煮とナスの甘酢がけです
三色丼（マグロ赤身・真鯛・アオリイカ）＋小鉢今日の三色丼は真鯛とアオリイカです　アオリイカが柔らかくて美味しかったのと、真鯛はさすがにあっさりしてるようでうま味も十分にでています５月はなかなかこの店に来られなかった・・・来月はたっぷり食べるぞ（笑）
三色丼（マグロ赤身・マコガレイ・スルメイカ）＋小鉢（なまり節と新タマネギ）マコガレイの刺身・・・美味いっす　煮付けもいいけど刺身にすると食感も加わってさらに美味しいスルメイカも最高だよ　もちろんマグロもね
サーモン・中トロ丼１３００円＋小鉢　サーモンはノルウェー産の養殖サーモンで、たぶん「アトランティックサーモン」です　基本的にサーモンは中に「寄生虫」が居るので、それを殺すために一度『冷凍』をするのが普通なのですが、このノルウェーサーモンは冷凍されていません　養殖の段階できちんと管理されていて寄生虫がつかないようになっているのです　問題は味です・・・う、、うまいっ（笑）　『養殖はまずい　天然物が一番』それを疑問に思うくらいのうまさです　しかし、いつもながら切り口が綺麗です　板長の鎌田さんがきちんと切ってくれるので食べていても気持ちがいいですね　小鉢は写真の『マルナス』にとろみのあるアンがかかっています　それと『イカと大根の煮物』でした　イカの方は以前にも写真を載せましたので今回は写真はなしです（笑）
生メバチマグロ丼８００円　これはメバチマグロです。スーパーなどでごく普通に売られている「マグロ」それがメバチマグロです。それなのに・・・なぜこんなに美味しいんだろう？違いはいったいどこにあるのか？『生』と言うこともあるかもしれない・・・でもそれだけじゃないはず。板長の鎌田さんに「なんで違うんだろうね」と聞くと「一緒にしないでください」と笑って言われた(^^ゞ　桜海老と春キャベツの炒め物、新じゃが「春を満喫」そんな気分になる小鉢です
中トロ三色丼（中トロ・アイナメ・ヒラマサ）アイナメは炙ってあります。場内でアイナメのフライは食べられる店がありますが炙ってあるのは初めてです。思ったよりも身がしっかりしています。そして白身魚なのに脂ものっていて噛むほどに味が出てきますよ。今日は友人二人と一緒に来たのですが、二人ともここの丼とネギ鮪汁それに小鉢に驚いていました。連れて行った私も嬉しいです（笑）小鉢（ゴボウ、カレイの唐揚げ）これはンマイッ！カレイの唐揚げは皮・身・骨が入っていろいろ楽しめます。しかも揚げたてで身がふわふわ～！ゴボウも食べ応えたっぷりの重量感で濃すぎない味が嬉しいです。